Marshy is addicted to Food

百年太平館 《合作意向書》 作為美食之都的廣州，百年老字號餐館並不多見，尤其是享有盛譽的餐館更是屈指可數。廣州太平館是國內的歷史最悠久的西餐廳。 百年老店太平館創立於1860年。距今150年歷史，曾經有國內許多大人物在這裏來來往往。孫中山、宋慶齡、蔣介石、宋美齡、周恩來、鄧穎超、郭沫若、鄧演達、何應欽、錢大鈞、張治中、汪精衛……。更多平凡的小人物在這裏駐足。小小的太平館裏，留下多少令人心動的回憶。 由於政治的原因，太平館幾起幾落，土改，我們徐家家族被沖散，有的到了海外，有的遷到香港，我們是留在廣州的後人。因為太平館是中國第一家西餐廳，當年，太平館的顧客，主要是軍政界要人，其次是銀行家、知識份子和富家子弟，李宗仁、宋子文、陳濟棠、孫科、張發奎、李濟深、李漢魂、林森、陳炯明、魯迅、郁達夫等人，都成了這裏的座上客。太平館已納入了“廣州歷史文化名城保護條例”，是廣州的歷史文化名片，具有深遠的歷史淵源，百年政治、經濟、歷史、教育、文化底蘊，是受地方政府重點保護的百年老字號。 清咸豐十年(1860年)，一個叫徐老高的20多嵗的年青人在廣州一處名為太平沙的地方開了一間叫“太平館”的西餐廳，成為中國最早由中國人開辦的第一間西餐廳。其“西餐中製”或“中料西烹”成了具有中國特色的西餐。香港太平館百餘年來一直由徐氏家族經營管理，目前在香港共有四間分店，而在上海大上海時代廣場之分店乃徐氏家族首間及唯一在香港以外投資經營的分店。太平館西餐廳在150年前源於廣州開創，後在香港紥根，最近又在上海隆重開店。作為廣州的徐家後人，有意重振這一特殊之歷史文化品牌，把太平館餐廳之傳奇故事在發源地的廣州保存下去。 太平館的特色西餐吸引了眾多歷史名人，包括孫中山、蒋介石、周恩來、李宗仁、鲁迅、宋子文等等。1925年，張申府、張治中等其它黄埔軍校的同事曾在太平館的老舖共賀周恩來與鄧穎超新婚之喜。1937年，太平館首次在香港開店，成為港式西餐的開拓者。經過70年發展，深得香港人的歡迎，也成為城中名人、明星們最喜歡的食店之一。從早期李小龍到現在周星馳、成龍、周潤發、莫文蔚、周傑倫、謝霆鋒、許志安、林文龍等等，無一不是太平館的座上客。太平館更多次被傳媒及民眾評為香港十大最佳餐廰。 香港太平館之馳名傳統菜色包括：燒乳鴿、煙鯧魚、鹹牛舌、焗葡國鷄、燒豬腿、乾炒牛河及被香港傳媒評為必吃的甜品特色焗梳乎厘。而其首創的招牌菜“瑞士鷄翼”更成為膾灸人口的經典美食。燒乳鴿用其店中沿用了百年的古老方式烹製，不加醃製，全部即叫即做，以突出其鮮味，乃孫中山、蒋介石、周恩來等歷史名人所喜歡的菜式之一，著名文人郁達夫也曾在其文中提到太平館燒乳鴿一事。至於煙鯧魚則用來自深海昂貴的新鮮鷹鯧，每條至少有四、五公斤重，做出來的魚鮮甜厚實。香港太平館首創之“瑞士鷄翼”更成為香港飮食代表性食品，其用多種香料、醬油調製成的“瑞士汁”，連外國餐廳也要模仿，美國、日本、新加坡等外國傳媒紛紛報道這個因歷史誤會而産生的經典佳餚。餐廳的特色甜品梳乎厘因其巨大的外形及入口速溶之口感而被香港傳媒評為必吃甜品，更成為眾多女明星如趙薇、容祖兒、陳慧琳、張柏芝、周迅、張惠妹、郭可盈等最喜愛的甜品之一。 今天，廣州太平館要振興！2008年03月09日《廣州日報》“映像廣州”用了B1、B2兩大版面篇幅，回顧了廣州太平館近百年的輝煌，是在呼喚，作為美食之都的廣州，要重振太平館，作為廣州太平館的後人，誠邀合作方。 甲乙雙方經友好坦誠協商，就甲乙方重振太平館投資、融資合作事宜達成共識如下： 1、太平館經營：文化娛樂，休閒健身，超市便利店附設餐飲；餅店等項目。 2、太平館原址：廣州市北京路344號 3、項目總投資：(預計人民幣伍佰萬元以上)；註冊資本： 4、甲乙雙方擬共同合作，甲方要求乙方以現付款為合作條件。乙方可按項目似擴建新太平館地址。 5、為使乙方所提供的資金安全進入和匯出，雙方就成立太平館設立帳戶。 6、甲方負責提供申辦太平館所需有關證明材料，乙方派出人員協助共同在當地辦理申報立項、註冊等一切相關手續。 7、雙方共同參與今後合作的經營活動，共同承擔合作經營所有法律與經濟責任，合作期間直到期滿後，其資產按乙方投資仍為乙方所有，營業利潤共享。 8、甲乙雙方在引資合作過程中，所產生的有關前期活動費用，由乙方承擔。 9、合作意向書由雙方代表簽字後確認。 10、合作意向書一式二份，各執一份，未盡事宜雙方另行協商。 Email：taipingkoon@yahoo.cn；taipingkoon@139.com； Tel：+8613229989900百年太平館五代傳人敬上